La repostería tradicional española tiene en la torrija a uno de sus exponentes más conocidos y deliciosos. Cocina esta receta de aprovechamiento, perfecta para dar salida al pan duro de días pasados y clásica en festividades tradicionales como la Semana Santa. La fabada es un plato típico asturiano conocido en toda España, que destaca por su sabor y contundencia, perfecto para entrar en calor en invierno. Te enseñamos a hacer la fabada asturiana como si fueras de allí, una receta emblema de la cocina asturiana, que no necesita presentación. Las bravas son una de las tapas españolas por antonomasia, unas patatas que se acompañan de una salsa picante irresistible que lleva este mismo nombre.
Recetas Recomendadas:
- Esto se debe en gran medida a los chefs españoles, quienes han ganado estrellas Michelin gracias a su talento y han impulsado la cocina nacional a nivel internacional.
- Se elaboran rehogando pan duro desmigado con aceite, ajo y diversos acompañamientos como chorizo, pimientos o uvas.
- Dientes de ajo, guindillas, aceite de oliva y angulas, todo cocinado en una cazuela.
- Otra variedad sería el salmorejo, muy consumido en Córdoba.
Cuando llega el verano, llega el gazpacho, y nuevamente los andaluces se destacan en la cocina con esta delicia refrescante. Esta vez con una salsa verde que es para volverse loco. Lo ideal con este plato es mojar pan en la salsa que resulta de esta preparación.
Bacalao al pil pil
Fue inventado en el restaurante La Viña de San Sebastián. Se trata de una tarta de queso sin base de mantequilla, horneada a alta temperatura durante un corto periodo de tiempo. El resultado es un postre muy delicado con una corteza oscura y un sabor intenso. Su sabor y su crujiente corteza de caramelo recuerdan a la crème brûlée francesa. La principal diferencia es que la crema catalana se elabora con leche en lugar de nata. Todo esto se hornea en moldes pequeños y, antes de servir, se espolvorea con azúcar, que se derrite hasta dorar con un soplete.
Batimos los huevos y los añadimos al bol, removiendo con un tenedor para que se mezclen bien los tres ingredientes. Cuajamos la tortilla en una sartén con una cucharada de aceite durante unos tres o cuatro minutos y le damos la vuelta. Para ayudar a los que no sean muy duchos en esa operación, existen en el mercado sartenes dobles que permiten dar la vuelta a la tortilla sin riesgo de que se nos derrame. Con esta receta aprenderás a cocinar unas auténticas gambas al ajillo.
Pulpo a Feira, Galicia
Se prepara con tomates, pimientos, cebollas y berenjenas. Se asan, se pican en tiras, se les quita la piel y semillas y se condimentan con aceite de oliva y sal. Las kokotxas (o cocochas), son posiblemente la parte más deliciosa de cualquier pescado. Es esa carne que está entre las branquias y la cabeza del animal. Los vascos, como genios que son, las preparan maravillosamente de muchas formas, destacándose la receta en salsa verde.
Bacalao cocinado en una cazuela de barro con bastante pimientos, tomates y ajo. En algunos hogares le agregan gambas o cigalas como extra. Un postre delicioso y sencilla que, como su nombre lo indica, es típico de Catalunya. En el país vasco llevan las comidas a un nivel estratosférico de delicia y calidad. Plato típico hecho a base de sobras de pan duro y cuya receta varía dependiendo de la región. “Una vez finalizado el libro, uno constata que la gastronomía tradicional española no solo es una cocina importante y variada, sino que puede competir con cualquier otra”, concluye Díaz Güell.
Este plato se sirve con jamón ibérico y un huevo cocido. El gazpacho andaluz es una sopa fría perfecta para combatir el calor del verano español. Elaborada con tomate, pepino, pimiento, ajo, pan, aceite de oliva, vinagre y sal, esta receta tradicional es un ejemplo perfecto de la cocina mediterránea y sus beneficios para la salud. Fideos gruesos combinados con caldo de pescado, marisco o carne.
Platos típicos españoles
El término “cocina española” no solo se refiere a la comida, sino también a un estilo de vida especial en el que compartir una comida es un elemento importante del día. Como este plato suele presentarse en el mismo plato en el que se cocinó, la presentación es un elemento clave. Camarones y mejillones con concha o trozos de carne y verduras se distribuyen de forma uniforme y simétrica sobre la superficie, lo que llama la atención de inmediato y abre el apetito. Otro rasgo característico de la paella es la costra de arroz frito que se forma en el fondo de la sartén. Los historiadores coinciden en que las croquetas españolas se inspiraron en la croqueta francesa, que se popularizó en el siglo XIX. La principal diferencia es que los españoles usan bechamel para el relleno, mientras que los franceses usan puré de patatas.
Desde entrantes populares como son las tapas o los pinchos, hasta recetas más elaboradas como cocidos y guisos perfectos para invierno, o ciertas sopas y cremas frías para degustar en verano. Además de sus platos tradicionales, la cocina española también se destaca por sus tapas, pequeñas porciones de comida que se sirven como aperitivo en bares y restaurantes. Algunas de las tapas más populares incluyen las aceitunas, las croquetas, las patatas bravas y las gambas al ajillo. Hablamos de las patatas a la riojana, un guiso que se prepara con patatas, chorizo, pimiento y ajo. Si buscas tradición y sencillez en un plato de sabor intenso, este es uno de los grandes ejemplos de platillos típicos de España de origen rural que nunca falla. Se trata de una receta muy simple, pero llena de sabor, símbolo de la comida típica en España, especialmente en el sur y particularmente en Córdoba, ciudad donde se originó el plato.
Esta deliciosa sopa suele prepararse con berzas, repollos o grelos. En algunos casos le ponen algo de chorizo gallego o panceta (o ambas). Deliciosa sopa andaluza que lleva dando vueltas dentro de la gastronomía española desde mucho antes del califato.
Lentejas con chorizo y patatas
El proyecto Salazones de Ceuta pretende recuperar el valor de la industria conservera y de los salazones de pescado para no perder esta longeva tradición y tratarlo como un arte. Los platos más típicos preparados de esta forma son el bacalao o el volaó, una especie de peces voladores. Otras alcrique.es exquisiteces propias de esta ciudad son el marisco, la cazuela con pescados de fideos gordos, al que se le puede añadir todo tipo de ingredientes del mar, o el estofado de Melva. Su situación en el litoral mediterráneo le ha hecho disfrutar desde sus orígenes de los productos frescos del mar, pero también de aquellos trabajados en la huerta. Su gastronomía sabe aprovechar a la perfección la riqueza de sus vegetales y hortalizas ofreciéndonos platos sencillos como el popular zarangollo, pero a su vez llenos de sabor.
